کس طرح خام مال کا پری ٹریٹمنٹ منجمد خشک مصنوعات کے معیار کو متاثر کرتا ہے۔

ویکیوم فریز ڈرائینگ ڈی ہائیڈریشن موڈ کا تعین کرتی ہے، پھر بھی پری ٹریٹمنٹ میں چھانٹنا، صفائی کرنا، کاٹنا، بلینچنگ، انزائم کو غیر فعال کرنا اور فوری منجمد کرنا شامل ہے۔ ہر قدم حتمی مصنوع میں ظاہر ہوگا۔ خام مال کا انتخاب اور چھانٹنا پہلا مرحلہ ہے۔ خام مال کی پختگی، تازگی اور نقصان کی ڈگری براہ راست تیار شدہ مصنوعات کے معیار کی بالائی حد کا تعین کرتی ہے۔ سڑے ہوئے اور زخمی حصوں کو پروسیسنگ سے پہلے ہٹا دینا چاہیے۔ نامناسب صفائی سے بقایا نجاست پیدا ہو جائے گی، جس سے حتمی مصنوعات کی صفائی کے اشاریہ جات متاثر ہوں گے۔ کاٹنے کی تفصیلات بھی بہت اہمیت رکھتی ہیں۔ بہت زیادہ موٹا مواد خشک کرنے کے چکر کو بڑھاتا ہے، ناہموار پانی کی کمی کا باعث بنتا ہے۔ زیادہ پتلی سلائسیں سکڑنے اور ٹکڑے کرنے میں آسان ہیں۔ پودے پر مبنی خام مال کے لیے، بلینچنگ اور انزائم کو مارنے والے علاج کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ مناسب بلینچنگ آکسیڈیز کی سرگرمی کو روکتی ہے، منجمد خشک ہونے اور ذخیرہ کرنے کے دوران براؤننگ کو مؤثر طریقے سے روکتی ہے۔ مؤثر انزائم کے غیر فعال ہونے کے بغیر، پروڈکٹس کو مکمل منجمد خشک ہونے کے بعد بھی رنگ گہرا اور ذائقہ خراب ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ پری فریزنگ لنک کا تعلق پری ٹریٹمنٹ سے بھی ہے۔ غیر معقول منجمد درجہ حرارت اور جمنے کی رفتار سے بڑے آئس کرسٹل بنیں گے، مواد کی اندرونی بافتوں کی ساخت کو تباہ کر دیں گے، جس کے نتیجے میں خراب ٹوٹ پھوٹ اور سکڑ جائے گا۔ بہت سی پیداواری ناکامیاں فریز ڈرائر کی خرابی کی وجہ سے نہیں ہوتی ہیں۔ علاج سے پہلے کے عمل کو بہتر بنانا مصنوعات کی پیداوار کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے اور خوراک کے مینوفیکچررز کے لیے پیداواری نقصان کو کم کر سکتا ہے۔