منجمد-خشک کھانے کے بہت سے نئے سرمایہ کار صلاحیت کے انتخاب میں علمی تعصب رکھتے ہیں۔ صارفین کا ایک حصہ ناکافی پیداوار کے بارے میں فکر مند ہے اور براہ راست الٹرا-بڑے فریز ڈرائر خریدتے ہیں، جس کے نتیجے میں آرڈرز ناکافی ہونے پر آلات کے استعمال کی شرح کم ہوتی ہے، اور آپریشن کی مقررہ لاگت سارا سال زیادہ رہتی ہے۔ کچھ صارفین صرف موجودہ چھوٹے آرڈرز پر غور کرتے ہیں اور بہت چھوٹے یونٹوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ ایک بار جب مارکیٹ کی طلب بڑھ جاتی ہے، تو پیداواری صلاحیت برقرار نہیں رہ سکتی، مارکیٹ کے مواقع غائب ہو جاتے ہیں۔
خام مال کی موسمییت ایک اہم عنصر ہے جسے نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ زیادہ تر پھلوں، سبزیوں میں واضح چننے کے چکر ہوتے ہیں۔ فیکٹریوں کو ایک مختصر کٹائی کی کھڑکی کے اندر مرکزی پروسیسنگ مکمل کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر سامان کی صلاحیت چوٹی پروسیسنگ کے حجم کا مقابلہ نہیں کرسکتی ہے، تو تازہ خام مال خراب ہوجائے گا، جس سے خام مال کا بڑا نقصان ہوگا۔ آف-سیزن کے آپریشن کے لیے، پیداوار کا معقول نظام الاوقات سالانہ اوسط استعمال کو متوازن کرنے کے لیے آلات کے مسلسل آپریشن کو یقینی بناتا ہے۔
روزانہ خام مال کے تھرو پٹ کے علاوہ، پورے منجمد-خشک کرنے کے چکر کا جامع حساب لیا جانا چاہیے۔ مختلف مادّوں میں مختلف سربلندی کا وقت ہوتا ہے۔ سٹرابیری، سبزیاں، گوشت کا مواد خشک ہونے کے دورانیے میں بہت مختلف ہوتا ہے۔ مؤثر یومیہ بیچز صرف ایک- جامد لوڈنگ کی گنجائش کا حوالہ دینے کے بجائے، حقیقی یومیہ پیداوار کا تعین کرتے ہیں۔ ہمارے انجینئرز گاہک کے خام مال کی اقسام اور عمل کے منحنی خطوط کے مطابق نظریاتی روزانہ کی پیداوار کا حساب لگائیں گے، صلاحیت کے غلط تخمینے سے بچیں گے۔
ہم گاہکوں کو مرحلہ وار ترتیب کے خیالات کو اپنانے کی تجویز کرتے ہیں۔ اگر مارکیٹ کا امکان غیر یقینی ہے تو، ماڈیولر ترتیب کو اپنایا جا سکتا ہے۔ آزمائشی پیداوار اور چھوٹے-بیچ بڑے پیمانے پر پیداوار کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے پہلے بنیادی میزبان خریدیں۔ مارکیٹ آرڈرز کے مستحکم ہونے کے بعد، اضافی فریز ڈرائر یونٹ یا معاون پریٹریٹمنٹ آلات شامل کریں تاکہ صلاحیت میں اضافہ ہو۔ یہ طریقہ سرمایہ کاری کے دباؤ کو منتشر کرتا ہے اور مارکیٹ کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
سائنسی صلاحیت کی مماثلت منجمد کر دیتی ہے-خشک کرنے والے پروجیکٹ کو سال بھر مستحکم آپریشن کی شرح برقرار رہتی ہے۔ نہ تو بلک آرڈرز لینے سے قاصر ہونے کی مخمصے کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور نہ ہی بڑے آلات کے بیکار نقصان کو برداشت کرنا پڑتا ہے۔ مناسب ماڈل کا انتخاب فوڈ پروسیسنگ انٹرپرائزز کی بنیاد ہے تاکہ منجمد-خشک کھانے کے کاروبار سے مستحکم فوائد حاصل کیے جا سکیں۔
