منجمد-خشک نیم-تیار مصنوعات اور تھرمل طور پر خشک خام مال کے درمیان بنیادی فرق اندرونی بافتوں کے ڈھانچے کی تبدیلی میں مضمر ہے، جو بعد میں ہونے والی پروسیسنگ کے لیے نیم-تیار مصنوعات کی موافقت کا براہ راست تعین کرتا ہے۔ روایتی درمیانے اور اعلی درجہ حرارت کی پانی کی کمی شہفنی اور شکرقندی کے اندر مفت پانی کو نچوڑ دے گی، سیل کی دیواریں گرمی کی کارروائی کے تحت سکڑ جاتی ہیں اور گر جاتی ہیں، اور آخر کار ایک گھنے ٹھوس ڈھانچہ بن جاتی ہیں جس کے اندر تقریباً کوئی خلا نہیں ہوتا ہے۔ اس طرح کی سخت ساخت نیم-تیار مصنوعات کے اطلاق کے دائرہ کار کو محدود کرتی ہے اور متنوع پوسٹ- پروسیسنگ کی پیداوار کی ضروریات سے میل نہیں کھا سکتی۔
ویکیوم منجمد خشک کرنے سے بنیادی طور پر خشک خام مال کی ٹشو بنانے کی منطق میں تبدیلی آتی ہے۔ پروسیسنگ کے بہاؤ کو دو بنیادی لنکس میں تقسیم کیا گیا ہے: انتہائی-کم درجہ حرارت سے پہلے-انجماد اور ہائی ویکیوم سبلیمیشن خشک ہونا۔ تازہ شہفنی اور شکرقندی کا خام مال تیزی سے -40 ڈگری ماحول میں منجمد ہو جاتا ہے، مواد کے اندر موجود تمام پانی کو برف کے چھوٹے کرسٹل میں طے کیا جاتا ہے۔ ہائی ویکیوم چیمبر میں داخل ہونے کے بعد، برف کے کرسٹل براہ راست پانی کے بخارات میں تبدیل ہو جاتے ہیں اور مائع پانی کے بہاؤ کے بغیر خارج ہو جاتے ہیں، اس لیے خام مال کا سیل ڈھانچہ سکڑ یا گر نہیں سکے گا، اور پانی کی کمی کے بعد اندر سے ایک دوسرے سے جڑے ہوئے مائیکرو پورز کی ایک بڑی تعداد بن جائے گی۔
تیار شدہ نیم-مصنوعات کی کارکردگی کے لحاظ سے، شہفنی اور شکرقندی کو منجمد خشک کرنے سے علاج کیا جاتا ہے، تھرمل طور پر خشک مصنوعات کے مقابلے میں واضح فوائد رکھتے ہیں۔ خام مال قدرتی یکساں رنگ کے ساتھ سکڑنے اور خرابی کے بغیر بولڈ اور مکمل شکل کو برقرار رکھتا ہے۔ ڈھیلا غیر محفوظ اندرونی ڈھانچہ ہر قسم کے بعد کے پروسیسنگ آپریشنز کے لیے کافی جگہ چھوڑ دیتا ہے۔ دریں اثنا، یہ سارا عمل کم درجہ حرارت پر چلایا جاتا ہے، شہفنی اور شکرقندی کے لیے منفرد حرارت کے حساس غذائی اجزا سڑے اور ضائع نہیں ہوں گے، اور خام مال کی قدرتی غذائیت کو مکمل طور پر برقرار رکھا جا سکتا ہے۔
شہفنی اور شکرقندی کے لیے ہمارے CE-مصدقہ خصوصی فریز ڈرائر دو خام مال کی خصوصیات کو ہدف بنا کر پیرامیٹر کی اصلاح کرتے ہیں۔ الگ الگ درجہ حرارت اور ویکیوم ریگولیشن کا نظام شہفنی اور شکرقندی کے لیے مختلف منجمد-خشک کرنے کے عمل کے منحنی خطوط کو الگ الگ ترتیب دے سکتا ہے، جس سے ہائی-تیزابی پھلوں اور اعلی-نشاستہ دار ٹبروں کے غیر مماثل ڈی ہائیڈریشن سائیکل کا مسئلہ حل ہو سکتا ہے۔ فوڈ-گریڈ مکمل طور پر مہر بند اندرونی گہا شہفنی کے تیزابی سنکنرن کا طویل-مقابلہ کر سکتا ہے، روزانہ سامان کی دیکھ بھال کی فریکوئنسی کو کم کر سکتا ہے اور سروس کی زندگی کو بڑھا سکتا ہے۔ حقیقی وقت کا ذہین نگرانی کا نظام درجہ حرارت اور ویکیوم ڈگری کے اتار چڑھاؤ کی حد کو مستحکم کرتا ہے، خشک خام مال کے ہر بیچ کے بافتوں کی مستقل ساخت کو یقینی بناتا ہے۔
فوڈ پروسیسنگ مینوفیکچررز کے لیے، خشک نیم-تیار مصنوعات کی بافتوں کی حالت مصنوعات کی ترقی کو محدود کرنے والا ایک اہم عنصر ہے۔ اگر فیکٹریاں روایتی خشک کرنے والے آلات کا استعمال کرتی ہیں، تو تیار شدہ نیم-مصنوعات کی کمپیکٹ ساخت متعدد پروڈکٹ لائنوں کی ترقی کو محدود کر دے گی۔ مماثل ویکیوم فریز خشک کرنے والے آلات سے لیس، مینوفیکچررز شہفنی اور یام سیمی-مستقل ڈھیلے غیر محفوظ ساخت کے ساتھ تیار شدہ مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں، مصنوعات کی ترقی کی جگہ کو بڑھا سکتے ہیں، اور اعلی-معیاری خام مال کی مصنوعات تیار کر سکتے ہیں جو مارکیٹ میں پروسیسنگ کی مختلف ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔
