دیویکیوم فریئرایک نئی قسم کا صحت مند فوڈ پروسیسنگ کا سامان ہے، اور اس کا بنیادی کام کرنے کا اصول کم-دباؤ کے ابلتے ہوئے نقطہ کو کم کرنے کی جسمانی خصوصیات پر مبنی ہے۔ روایتی ماحول کے دباؤ کے فرائینگ آلات سے مختلف، ویکیوم فریر ایک بند ویکیوم ماحول میں کام کرتا ہے، جو پانی اور خوردنی تیل کے ابلتے نقطہ کو بہت حد تک کم کر سکتا ہے۔
ویکیوم فریئر کے ذریعے بننے والی ویکیوم حالت میں، پانی کا ابلتا نقطہ عام دباؤ پر 100 ڈگری سے 80-110 ڈگری پر گر جاتا ہے۔ یہ ویکیوم فریئر کو کم درجہ حرارت پر کھانے کے خام مال کی پانی کی کمی اور فرائی کے عمل کو مکمل کرنے کے قابل بناتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر بھوننے سے خوردنی تیل کے آکسیڈیشن اور خام مال کے غذائی اجزاء کے گلنے سے مؤثر طریقے سے بچا جا سکتا ہے، اور ایکریلامائیڈ جیسے نقصان دہ مادوں کی پیداوار کو کم کیا جا سکتا ہے۔
ویکیوم فریئر کے آپریشن کے دوران، ویکیوم سسٹم مسلسل منفی دباؤ والے ماحول کو برقرار رکھنے کے لیے فرائنگ چیمبر سے ہوا اور پانی کے بخارات نکالتا ہے۔ حرارتی نظام یکساں کم درجہ حرارت کی حرارتی توانائی فراہم کرتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ خام مال یکساں طور پر تلے ہوئے ہیں۔ مماثل ڈیوائلنگ سسٹم تیار مصنوعات کی سطح پر اضافی تیل کو ہٹا سکتا ہے، کم-تیل اور صحت مند فرائینگ اثر کو محسوس کرتا ہے۔
کام کرنے کا یہ انوکھا اصول ویکیوم فرائر کو صحت مند اسنیک پروسیسنگ کے لیے بنیادی سامان بناتا ہے، جو روایتی اعلی-درجہ حرارت پر بھوننے کے صحت کے درد کو بالکل ٹھیک کرتا ہے۔
